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牛奶酸奶生產線的發酵溫度直接決定了做出來的酸奶成品的酸度和粘稠度，而且酸奶中的乳酸菌的確是“怕”熱的，但在40℃左右加熱酸奶是沒問題的。如果沒有掌握好溫度，超過了60℃，那么酸奶里的活性乳酸菌就會被殺死，失去其應有的營養價值和保健功效。
牛奶酸奶生產線的優勢：
一、整個生產線采用平板式殺菌，熱效率高，生產速度快，節能環保，符合衛生標準。全套板由316不銹鋼制成。更換以達到節省電能，快速加熱和冷卻的目的；
二、四級平板滅菌器相當于節省了地面空間和多個水箱。四階段類型是預熱，二次加熱和滅菌。，用平板消毒器完成冷卻，輸出功率為500kg/h，功率為20kWh，足以降低能耗并節省制造成本；
三、滅菌速度快，板之間的間隙被壓縮并用氟橡膠墊密封。它是非揮發性的，無異味，耐老化，并且具有出色的氣密性。牛奶與空氣接觸的時間越短越好。這種快速殺菌改善了牛奶的味道。平板滅菌是在封閉環境中進行的。因此，氣密性非常好，符合牛奶酸奶的加工標準；
四、發酵罐配置：此客戶是Shine的客戶，他生產更多的酸奶。酸奶發酵罐的重點是制造液體酸奶，使糖先融化。然后發酵匹配的菌株以節省制造成本；
五、高度自動化；PLC+智能人機界面電器組合的使用簡化了操作，只需要遵循多套酸奶加工程序，自動存儲和后續操作，即可設置溫度和時間。
六、它可以滿足客戶的實際需求，滿足客戶的制造過程，并在以后提供更好的擴展性能?？梢愿鶕脩舻膶嶋H需求進行調整。
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牛奶生產線一般是由發酵罐 、夾層鍋、超高溫瞬時滅菌機、殺菌鍋、直冷式奶罐、均質機以及其它不銹鋼罐和管道等單機設備組成。
